e lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza, preferibilmente fino a due ore, mescolando ogni tanto. Se il sugo si restringe troppo, aggiungi poca acqua calda e prosegui la cottura.
Il ragù sarà pronto quando la carne risulterà tenera e il sugo avrà raggiunto una consistenza densa e omogenea. Prima di servirlo, assaggia e regola di sale e pepe.
Perché aggiungere il latte al ragù?
Il latte è utilizzato in diverse varianti tradizionali del ragù, in particolare nella cucina emiliana. La sua presenza può contribuire a:
- Rendere
