hanno osservato una migliore conservazione della vitamina C e dei glucosinolati rispetto alla bollitura, anche se il risultato dipende dai tempi e dalle modalità di preparazione.
Dividi le cimette in pezzi di dimensioni simili e controlla la consistenza durante la cottura. Per un contorno puoi lasciarle leggermente sode, mentre per una vellutata dovranno risultare più morbide.
Anche lessare i broccoli resta una possibilità: è sufficiente evitare di prolungare la cottura più del necessario. Se li cuoci in acqua, puoi ridurre la perdita di nutrienti sensibili al calore limitando i tempi
