Possono contribuire all’apporto di carboidrati e proteine, ma per soddisfare un fabbisogno proteico elevato è spesso utile combinarli con altre fonti proteiche nell’arco della giornata.
6. Ceci e ferro
I ceci contengono ferro, ma si tratta soprattutto di ferro non-eme, la forma presente negli alimenti vegetali.
Il suo assorbimento è generalmente inferiore rispetto al ferro eme presente in alcuni alimenti di origine animale.
Vitamina C e assorbimento del ferro
Abbinare i ceci a una fonte di vitamina C può favorire l’assorbimento del ferro non-eme.
Per esempio:
- ceci e peperoni;
- ceci
