in luoghi contaminati.
Se sono conservate sotto sale o in salamoia, sciacquale sotto acqua corrente per ridurre parte del sodio. Se sono fresche, lavale accuratamente con acqua potabile e verifica che siano adatte al consumo secondo la preparazione scelta.
Le foglie raccolte spontaneamente non dovrebbero essere consumate senza un’identificazione botanica certa. Inoltre, chi deve limitare il sodio per motivi di salute dovrebbe prestare particolare attenzione alle versioni conservate sotto sale.
Un ingrediente mediterraneo da riscoprire
Le foglie di cappero sono un ingrediente meno conosciuto rispetto ai boccioli, ma possono offrire
