e contengono vitamine del gruppo B, tra cui tiamina, riboflavina e niacina. Apportano inoltre minerali come magnesio, fosforo, potassio, ferro e zinco.
Tra le sostanze presenti nei ceci ci sono anche le saponine, composti naturalmente presenti in diversi alimenti vegetali. Alcune ricerche hanno studiato il loro possibile ruolo nel metabolismo dei lipidi, ma non è corretto considerare i ceci come un alimento in grado, da solo, di controllare il colesterolo o i trigliceridi.
I ceci contengono inoltre acidi grassi polinsaturi e potassio, nutrienti che possono contribuire, all’interno di un’alimentazione varia
