grattugiato, le mandorle o le noci, lo spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia oppure di basilico.
Frullate gli ingredienti versando gradualmente l’olio extravergine di oliva, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate infine di sale e pepe, assaggiando per bilanciare i sapori.
Se il pesto dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere un filo d’olio oppure, quando lo utilizzerete per condire la pasta, qualche cucchiaio di acqua di cottura. In questo modo otterrete una consistenza più morbida e avvolgente.
Come utilizzare il pesto di zucca in cucina
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