Prosciutto cotto e salumi: cosa dice davvero l’OMS sul rischio di tumore

Il prosciutto cotto, insieme ad altri salumi e carni lavorate, è stato classificato dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), che fa parte dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), nel Gruppo 1 dei cancerogeni per l’uomo. Questa classificazione indica che esistono prove scientifiche sufficienti per stabilire che il consumo di carni lavorate può causare il cancro, in particolare quello del colon-retto.

La valutazione risale al 2015, ma continua a suscitare interesse perché riguarda alimenti molto presenti nella dieta