polpa a cubetti di dimensioni simili, così da favorire una cottura uniforme.
Disponete i cubetti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno morbidi. Il tempo può variare in base al tipo di zucca e alla grandezza dei pezzi. La cottura in forno aiuta a eliminare parte dell’umidità e permette di ottenere un pesto più cremoso e saporito.
Una volta cotta, lasciate intiepidire la zucca e trasferitela nel mixer. Aggiungete il Parmigiano Reggiano
