dal momento che cominciano a maturare già a metà maggio; le dolcissime Nero, tipiche della zona di Vignola, in Emilia-Romagna; le Anella, dal colore vermiglio e dalla polpa croccante e succosa; le Marca, dal colore giallo-rosso brillante; e le Ferrovia, diffusissime in Puglia.
Le ciliegie acide sono invece caratterizzate da un colore rosso scuro intenso e vengono coltivate anche in luoghi dove il clima è più rigido. Si usano soprattutto nella preparazione di liquori e si prestano maggiormente alla cottura per marmellate, sciroppi e canditi.
Tra le numerose varietà, le
