e al periodo di maturazione.
Varietà di ciliegie
La prima classificazione da tenere a mente è quella tra ciliegie dolci, che derivano dalla specie Prunus avium, e ciliegie acide, che derivano dalla specie Prunus cerasus.
La ciliegia dolce è un frutto carnoso dal colore che può andare dal giallo fino al rosso scuro. In Italia le sottospecie più diffuse sono le duracine, o duroni, dalla polpa soda, e le tenerine, o juliana, dalla polpa più tenera e succosa.
Tra le diverse varietà si distinguono le Bigarreau, tra le più precoci,
