- C;
- antociani;
- altri polifenoli.
L’olio di semi di ribes nero, invece, contiene prevalentemente grassi, in particolare acidi grassi polinsaturi.
Tra questi troviamo soprattutto:
- acido linoleico, un omega 6;
- acido gamma-linolenico, o GLA, un omega 6;
- acido alfa-linolenico, o ALA, un omega 3;
- altri acidi grassi presenti in quantità variabili.
Per questo i benefici attribuiti al frutto non devono essere trasferiti automaticamente all’olio e viceversa.
Ribes nero e antiossidanti
Il caratteristico colore scuro del ribes nero deriva in gran parte dagli antociani, pigmenti appartenenti alla famiglia dei polifenoli.
Questi composti
