ceci devono essere cotti bene
I legumi secchi non devono essere consumati crudi.
La cottura migliora digeribilità e sicurezza e riduce diversi composti antinutrizionali naturalmente presenti.
Cosa sono gli antinutrienti?
Legumi e cereali contengono naturalmente sostanze come fitati e inibitori enzimatici.
Ammollo e cottura ne riducono una parte.
In una dieta varia non è generalmente necessario preoccuparsi eccessivamente di questi composti.
Come inserire i ceci nella dieta
La loro versatilità permette di utilizzarli in molti modi diversi.
Insalata di ceci
Un piatto semplice può essere preparato con:
- ceci cotti;
- pomodori;
