Preparare il ripieno
Metti le giuggiole in una ciotola e aggiungi zucchero, amido e zenzero.
Lo sciroppo d’acero è facoltativo e può essere eliminato se la frutta è già sufficientemente dolce.
Perché utilizzare l’amido?
Durante la cottura la frutta rilascia liquidi.
L’amido contribuisce ad addensare il ripieno e riduce il rischio di una base troppo bagnata.
Assemblaggio
Stendi la pasta in una teglia e distribuisci il ripieno.
Se preferisci una crostata rustica aperta, lascia qualche centimetro libero lungo i bordi e ripiegali leggermente verso il centro.
Cottura
Cuoci secondo le
