preparata frullando aquafaba, limone o aceto, senape e olio aggiunto gradualmente.
È però una ricetta diversa da quella a base di ceci interi.
Valore nutrizionale dei ceci
I ceci apportano:
- proteine vegetali;
- fibre;
- carboidrati;
- folati;
- ferro;
- magnesio;
- potassio.
È una salsa proteica?
Contiene più proteine rispetto a molte salse composte quasi esclusivamente da olio, ma non deve essere considerata una fonte proteica concentrata equivalente a tofu, carne, pesce o altri alimenti più ricchi.
Le fibre
La presenza dei ceci rende questa salsa una fonte di fibra, caratteristica che la differenzia
