la tahina?
Sì, ma in quel caso il risultato si avvicinerà maggiormente a un hummus.
Una versione più simile alla vera maionese vegana
Se si desidera una maionese vegetale più vicina all’originale per struttura, si può utilizzare l’aquafaba, cioè il liquido di cottura o di governo dei ceci.
Perché l’aquafaba funziona?
Contiene sostanze provenienti dai ceci capaci di contribuire alla formazione e stabilizzazione di emulsioni e schiume.
Per questo viene utilizzata anche in diverse ricette vegane al posto dell’albume.
Versione con aquafaba
Una maionese vegana più tradizionale può essere
