può creare problemi?
Sì.
Tracce di grasso possono rendere più difficile montare gli albumi.
4. Aggiungere i semi di lino
Versa gradualmente il lino macinato sugli albumi montati.
Incorporalo con una spatola utilizzando movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Perché non bisogna mescolare energicamente?
Gli albumi montati contengono moltissime piccole bolle d’aria. Se vengono lavorati con forza, il composto perde volume e il pane risulterà più basso e compatto.
Non serve mescolare all’infinito
Fermati quando il lino è distribuito uniformemente e non sono più visibili grandi zone di albume bianco.
