di sviluppare volume grazie all’aria incorporata durante la montatura, mentre i semi di lino macinati danno struttura e apportano fibre, grassi polinsaturi e acido alfa-linolenico.
La consistenza sarà inevitabilmente diversa da quella del pane tradizionale: più umida, compatta e meno elastica. Per ottenere un buon risultato è importante incorporare il lino delicatamente, cuocere bene il centro e lasciare raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo.
Non è però necessario considerarlo superiore a ogni altro tipo di pane. I carboidrati non sono automaticamente dannosi e il pane tradizionale può far parte
