dopo la cottura?
Un leggero abbassamento può essere normale.
Se però collassa molto, le cause possono essere:
- albumi smontati durante la preparazione;
- cottura insufficiente;
- stampo troppo piccolo;
- apertura del forno troppo presto.
Meglio non aprire il forno subito
Durante la prima fase di cottura è utile evitare continui sbalzi di temperatura.
Perché il lino funziona in questa ricetta?
I semi di lino sono ricchi di fibre e, a contatto con l’acqua, alcune di queste formano una consistenza gelatinosa.
Questo aiuta a dare struttura e a trattenere parte dell’umidità.
