fonte di fibre
Un altro possibile utilizzo consiste nella trasformazione dei semi in una polvere o farina da incorporare in alcune preparazioni alimentari. Dopo la pulizia e l’essiccazione, i semi vengono macinati fino a ottenere una consistenza più o meno fine.
I semi di dattero sono caratterizzati da un contenuto elevato di fibre alimentari. Alcune analisi riportano percentuali molto alte, che possono variare in funzione della varietà, della lavorazione e del metodo utilizzato per misurare la composizione. Valori come il 71% o l’80% di fibra non devono essere considerati universali:
