del latte con caglio e altri fermenti, la separazione della cagliata dal siero e il successivo taglio in blocchi. Il formaggio viene quindi salato e lasciato maturare in salamoia per un periodo variabile, che contribuisce a svilupparne il sapore e la consistenza.
La denominazione feta è tutelata nell’Unione europea come denominazione di origine protetta (DOP). La feta autentica deve rispettare un disciplinare specifico, che prevede l’origine greca e l’utilizzo di latte di pecora, eventualmente mescolato con latte di capra entro i limiti stabiliti.
I valori nutrizionali della feta
I valori
