eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è importante per ottenere un impasto sufficientemente compatto.
Mescolare gli ingredienti
In una ciotola capiente unisci le patate schiacciate e le zucchine grattugiate. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’uovo oppure la farina di ceci per la versione vegana e il prezzemolo tritato.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza consistente. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Formare le cotolette
Con le mani, preleva piccole porzioni di impasto e modellale fino a ottenere la forma delle cotolette.
Passale
