le cotolette di nonna senza carne
2 zucchine medie
2 patate medie
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato, opzionale per la versione vegetariana
1 uovo oppure 2 cucchiai di farina di ceci per la versione vegana
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva o olio di semi per la cottura
Prezzemolo fresco tritato, facoltativo
Preparazione
Preparare le verdure
Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolale e schiacciale con una forchetta.
Nel frattempo, grattugia finemente le zucchine e strizzale molto bene per
