panno pulito. Questo passaggio è importante per ottenere un composto che non risulti troppo umido durante la cottura.
Sbuccia quindi la patata e grattugiala.
2. Soffriggere la cipolla
Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e lascia cuocere la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa morbida e trasparente.
Una volta pronta, allontanala dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente.
3. Preparare il composto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, se desiderato,
