I ceci sono ricchi di proteine vegetali. Come molte altre leguminose, le loro proteine non contengono tutti gli aminoacidi essenziali nelle proporzioni ideali; per questo, nell’ambito di una dieta vegetariana o prevalentemente vegetale, possono essere abbinati a cereali come riso, farro, orzo o pasta.
5. Contribuiscono al metabolismo energetico
I ceci forniscono diversi nutrienti coinvolti nel normale metabolismo energetico, tra cui il ferro. Il ferro è un componente dell’emoglobina, la proteina che permette ai globuli rossi di trasportare l’ossigeno dai polmoni ai tessuti, ed è coinvolto anche in numerosi processi
