termine della cottura, sarà più semplice filtrare il brodo.
3. Far bollire il brodo troppo energicamente
Un altro errore comune è cuocere il brodo a fiamma alta, mantenendo un’ebollizione vigorosa per tutto il tempo. Una cottura troppo intensa può favorire la frammentazione delle verdure e rendere il liquido più torbido.
Per un risultato migliore, porta inizialmente l’acqua a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Il brodo dovrebbe sobbollire dolcemente, con poche bollicine che salgono in superficie, così da permettere agli aromi di svilupparsi senza una cottura aggressiva.
