combinazione classica di carota, sedano e cipolla è un ottimo punto di partenza. Puoi poi personalizzare il brodo in base alla ricetta che desideri preparare.
2. Tagliare le verdure troppo piccole
Ridurre le verdure in pezzi eccessivamente piccoli non è necessario per ottenere un brodo saporito. Durante la cottura, i frammenti possono sfaldarsi più facilmente e rendere il liquido meno limpido, soprattutto se il brodo viene mescolato frequentemente.
Il consiglio è tagliare gli ortaggi in pezzi grandi e regolari. In questo modo il sapore si trasferisce gradualmente nell’acqua e, al
