la schiuma quando necessario
Durante la cottura possono accumularsi in superficie schiuma e piccoli residui provenienti dagli ingredienti. Non si tratta necessariamente di impurità pericolose, ma eliminarli può aiutare a ottenere un brodo visivamente più pulito.
Se noti schiuma in superficie, rimuovila delicatamente con una schiumarola. Evita di mescolare troppo energicamente, soprattutto se desideri un brodo particolarmente limpido.
5. Aggiungere troppo sale all’inizio
Salare il brodo all’inizio non è necessariamente sbagliato, ma può rendere più difficile controllare il risultato finale se il liquido si concentra durante la cottura o viene
