dimenticare di tostare la carne e le ossa prima di aggiungerle all’acqua. La tostatura contribuisce a sviluppare aromi più intensi e una maggiore profondità di sapore, creando una base particolarmente adatta ai brodi dal gusto deciso.
Come evitare questo errore: prima di preparare il brodo, puoi tostare le ossa e la carne in forno a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando avranno assunto un colore dorato. È importante controllare la cottura per evitare che gli ingredienti brucino, perché le parti carbonizzate potrebbero conferire note amare.
