il sale troppo presto
Un altro errore comune è aggiungere il sale all’inizio della cottura. Durante una cottura molto lunga il brodo tende a concentrarsi e, se viene salato eccessivamente in anticipo, il risultato finale potrebbe essere troppo sapido.
Come evitare questo errore: per un brodo equilibrato è preferibile aggiungere il sale verso la fine della cottura, assaggiando e regolando la quantità in base alla concentrazione e al sapore desiderati.
4. Non schiumare il brodo
Durante la cottura del brodo si forma spesso una schiuma sulla superficie. Se viene lasciata
