di pepe. Lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla.
Come rendere la pasta e fagioli ancora più cremosa
Il segreto è cuocere la pasta direttamente con i fagioli: l’amido rilasciato durante la cottura rende il piatto naturalmente più denso. Frullare una parte dei borlotti permette inoltre di ottenere una consistenza vellutata senza aggiungere panna.
La pasta e fagioli tende ad addensarsi mentre riposa, quindi spegni il fuoco quando è ancora leggermente morbida. Servila calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
