la classica padella forata, pensata per la cottura delle castagne sulla fiamma. I fori permettono al calore di raggiungere direttamente il guscio, favorendo la tipica tostatura.
Prima della cottura è importante incidere ogni castagna per evitare che la pressione interna provochi la rottura del guscio. Un altro accorgimento consiste nel lasciarle in ammollo in acqua per circa due ore: questo passaggio è facoltativo, ma può aiutare a mantenere la polpa più morbida.
Dopo averle scolate e asciugate, si sistemano nella padella calda e si cuociono per circa 15-20 minuti, girandole
