mentre le verdure avranno ceduto buona parte del loro aroma al brodo.
5. Filtra il brodo con delicatezza
Spegni il fuoco e rimuovi con attenzione la carne e le verdure. Filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini, evitando di schiacciare gli ingredienti se vuoi mantenerlo il più limpido possibile.
Assaggia e regola la quantità di sale. Se desideri un brodo meno grasso, lascialo raffreddare in frigorifero: il grasso tenderà a solidificarsi in superficie e potrai rimuoverne una parte con facilità.
Puoi utilizzare subito il brodo oppure conservarlo per
