pianta.
Il frutto del gelso bianco contiene inoltre acqua, zuccheri naturali, fibre e altri composti vegetali. Come parte di un’alimentazione varia, può quindi essere consumato fresco o utilizzato in diverse preparazioni.
Gelso bianco e glicemia
Uno degli aspetti più studiati delle foglie di gelso bianco riguarda il metabolismo dei carboidrati. Alcuni loro composti, tra cui l’1-deossinojirimicina (DNJ), possono interferire con alcuni enzimi coinvolti nella digestione degli amidi e rallentare l’assorbimento degli zuccheri.
Questo meccanismo ha portato a studiare il possibile ruolo degli estratti di foglie di gelso bianco nel
