cellule spugnose. Durante la frittura queste cellule possono favorire la penetrazione dell’olio, che viene assorbito facilmente dalla polpa.
Fortunatamente, esistono alcuni semplici accorgimenti che possono aiutare a ridurre l’assorbimento dell’olio, mantenendo le melanzane gustose e croccanti.
Primo trucco: la precottura nel microonde
Un primo metodo consiste nel precuocere le melanzane prima di friggerle, utilizzando il forno a microonde.
Lava e asciuga accuratamente le melanzane, quindi elimina la parte terminale e tagliale nella forma desiderata, a seconda della ricetta che vuoi preparare.
Sistema le melanzane tagliate su un piatto adatto alla
