ad addensarsi, perché la marmellata tende facilmente ad attaccarsi al fondo della casseruola.
Mantieni quindi il fuoco medio-basso e gira il composto costantemente, prestando particolare attenzione nella fase finale della preparazione.
Dopo circa un’ora e mezza complessiva di cottura la marmellata dovrebbe essere pronta, anche se il tempo può variare in base alla maturazione e alla quantità di acqua presente nei fichi.
Per questo motivo, è importante osservare direttamente la consistenza durante la preparazione: quando la confettura appare sufficientemente densa e cremosa, puoi procedere con l’invasamento.
