Si può sostituire una parte della farina 00 con farina integrale.
Una sostituzione completa potrebbe richiedere una quantità leggermente maggiore di acqua perché la farina integrale assorbe più liquidi.
Per iniziare è più semplice sostituire soltanto una parte della farina.
Versione senza glutine
La farina 00 può essere sostituita con una miscela senza glutine formulata per pane, pizza o focaccia.
È importante utilizzare una miscela adatta, perché una singola farina priva di glutine non si comporta necessariamente nello stesso modo.
Anche il lievito deve essere verificato se si prepara la
