semplicità.
Perché può diventare dura
Le cause più frequenti sono:
- troppa farina;
- cottura eccessiva;
- fiamma troppo alta;
- impasto troppo asciutto;
- focaccia stesa troppo sottile.
È meglio mantenere l’impasto morbido ed evitare di aggiungere farina inutilmente durante la lavorazione.
Perché rimane cruda al centro
Può succedere quando:
- la focaccia è troppo spessa;
- la fiamma è troppo alta;
- il ripieno è molto umido;
- la padella è troppo piccola;
- non viene utilizzato il coperchio;
- i tempi sono troppo brevi.
Il coperchio è importante?
Non è obbligatorio, ma è molto utile.
Trattenendo il calore
