il centro necessita ancora di qualche minuto.
In questo caso copri delicatamente la torta con un foglio di alluminio adatto alla cottura, senza farlo aderire all’impasto, e continua a cuocere.
Questo limita l’ulteriore colorazione della superficie.
Non aprire il forno troppo presto
Durante la prima parte della cottura è preferibile lasciare il forno chiuso.
Aprirlo molto presto può provocare un brusco calo della temperatura proprio mentre la struttura della torta si sta formando.
Il controllo con lo stecchino dovrebbe quindi essere effettuato soltanto quando il dolce è già ben sviluppato
