aggiungerne una grande quantità alla ricetta originale senza modificare altro.
Il cacao assorbe liquidi e cambia la consistenza dell’impasto.
Una soluzione semplice consiste nel sostituire una piccola parte della farina con cacao amaro, mantenendo invariato il peso complessivo degli ingredienti secchi.
Si può ridurre lo zucchero?
Una moderata riduzione è possibile, ma lo zucchero non serve soltanto a rendere il dolce più dolce.
Contribuisce anche a:
- morbidezza;
- umidità;
- doratura;
- struttura della mollica.
Riduzioni molto importanti possono quindi rendere la torta più asciutta o modificare la consistenza.
Quale olio scegliere
È
