esempio, richiede masticazione e conserva gran parte della propria fibra. Una bevanda ottenuta dallo stesso frutto può essere ingerita molto più rapidamente.
Allo stesso modo, un piatto composto da alimenti interi può richiedere più tempo per essere mangiato rispetto a una preparazione molto morbida, raffinata o liquida.
Questo contribuisce a spiegare perché considerare esclusivamente calorie, proteine, carboidrati e grassi possa non descrivere completamente l’effetto di un alimento sul comportamento alimentare.
Ultraprocessati e “dipendenza”: attenzione alle parole
È frequente leggere che gli alimenti ultraprocessati creano una vera e propria dipendenza paragonabile
