fette di patata per circa 4-5 minuti.
Devono diventare appena tenere ma non sfaldarsi.
Scolale con delicatezza e lasciale raffreddare leggermente.
Le zucchine vanno cotte prima?
Non è obbligatorio.
Se vengono tagliate sottilmente possono essere utilizzate anche crude, ma rilasceranno più acqua durante la cottura.
Per ottenere una parmigiana più compatta è spesso utile grigliarle rapidamente oppure passarle per pochi minuti in padella senza cuocerle completamente.
Come evitare una parmigiana acquosa
Le zucchine e la mozzarella sono gli ingredienti che possono rilasciare più liquidi.
Per limitare l’acqua in eccesso può
