parte della besciamella.
È importante però che sia ben scolata.
Versione con robiola
La robiola può essere stemperata con poco latte per creare una crema da distribuire in strati sottili.
Versione con zucca
In autunno una parte delle zucchine può essere sostituita con zucca tagliata sottile e precotta.
Versione estiva
Durante l’estate si possono aumentare le zucchine e ridurre leggermente le patate per ottenere una preparazione meno densa.
Errori comuni da evitare
- Tagliare le patate troppo spesse.
- Non precuocere le patate.
- Utilizzare mozzarella molto acquosa senza scolarla.
- Aggiungere troppa besciamella.
