non è possibile identificare con affidabilità la specie semplicemente osservandone il colore.
Per questo motivo il colore verde, bianco o nero non dovrebbe essere utilizzato come unico criterio per stabilire se un alimento sia sicuro.
Formaggi duri e semiduri: quando è possibile recuperarli
La situazione cambia con formaggi duri e compatti come, per esempio:
- Parmigiano Reggiano;
- Grana Padano;
- alcuni pecorini stagionati;
- caciocavallo stagionato;
- altri formaggi a pasta dura e compatta.
In questi prodotti la muffa può avere maggiori difficoltà a penetrare profondamente.
Quando la contaminazione è piccola e localizzata, è
