molle o fresco, non è prudente limitarsi a raschiare o tagliare la superficie.
La parte visibile rappresenta infatti soltanto una parte della crescita fungina. Le strutture microscopiche della muffa possono estendersi all’interno dell’alimento oltre il punto che appare alterato a occhio nudo.
Questo problema è particolarmente importante nei prodotti con molta acqua.
Tra gli alimenti che è generalmente preferibile eliminare completamente quando compare una muffa non prevista troviamo:
- ricotta;
- fiocchi di latte;
- formaggi spalmabili;
- mascarpone;
- mozzarella;
- stracchino;
- crescenza;
- formaggi freschi e molto umidi;
- formaggi grattugiati o sbriciolati contaminati.
In questi
