sull’effettiva temperatura interna.
Formaggio lasciato fuori dal frigorifero
La comparsa di muffa non è l’unico elemento da valutare.
Un formaggio rimasto per molto tempo a temperatura ambiente può essere deteriorato anche prima che compaiano alterazioni visibili.
La tolleranza alla temperatura dipende dal tipo di formaggio: un Parmigiano molto stagionato è meno delicato di una ricotta o di una mozzarella.
I formaggi freschi e morbidi richiedono particolare attenzione alla catena del freddo.
Come conservare meglio il formaggio
Una buona conservazione può rallentare l’essiccamento e ridurre il rischio di contaminazioni.
Alcuni accorgimenti
