composizione diversa rispetto ai frutti.
Contengono proteine, aminoacidi, minerali e numerosi composti vegetali. Tra quelli più studiati vi è la 1-deossinojirimicina, spesso abbreviata in DNJ.
Questa sostanza è interessante perché può interferire con alcuni enzimi intestinali coinvolti nella digestione dei carboidrati.
Gelso bianco e glicemia
Alcuni estratti di foglie di gelso bianco sono stati studiati per il possibile effetto sulla glicemia dopo i pasti.
Il meccanismo più discusso riguarda proprio la DNJ, che può rallentare la scomposizione di alcuni carboidrati nell’intestino.
In alcune condizioni questo può ridurre o ritardare il
