come ingrediente, soprattutto nelle preparazioni vegane.
Può essere montato e impiegato in alcune ricette al posto dell’albume.
Come preparare i ceci secchi
I ceci secchi richiedono generalmente un lungo ammollo prima della cottura.
Ammollo
Copri abbondantemente i ceci con acqua e lasciali idratare per diverse ore, spesso durante la notte.
I legumi aumentano molto di volume, quindi bisogna utilizzare un recipiente abbastanza grande.
L’acqua di ammollo va utilizzata?
È generalmente preferibile eliminarla e cuocere i ceci in acqua nuova.
Cottura
Dopo l’ammollo, sciacqua i ceci e cuocili in abbondante acqua
