Quanta acqua aggiungere?
La quantità indicata è soltanto orientativa.
Alcune mele rilasciano molta acqua durante la cottura, mentre altre sono più asciutte.
È quindi preferibile iniziare con poca acqua e aggiungerne altra solo se il composto tende ad attaccarsi sul fondo.
Come ottenere la consistenza giusta
Quando le mele sono molto morbide, puoi scegliere tra diverse consistenze.
Per una composta rustica, schiacciale semplicemente con una forchetta o uno schiacciapatate.
Per una crema più uniforme, utilizza un frullatore a immersione.
Rimetti quindi la pentola sul fuoco basso e continua la cottura
