raccolta dovrebbe inoltre rispettare eventuali norme locali sulla raccolta delle piante spontanee.
Fiori freschi o secchi?
La tradizione prevede spesso l’utilizzo della pianta fresca, ma dal punto di vista della preparazione domestica esiste un problema importante: l’acqua presente nel materiale vegetale.
Acqua e olio non costituiscono un ambiente ideale per la conservazione di un prodotto domestico.
L’umidità residua può favorire alterazioni, fermentazioni o contaminazioni microbiche.
Per una preparazione casalinga più prudente è quindi preferibile utilizzare materiale vegetale ben asciutto, oppure assicurarsi che le parti raccolte abbiano perso completamente l’umidità superficiale
