e assaggiare il composto prima della cottura solo se le uova utilizzate sono pastorizzate; altrimenti è preferibile regolare il sale sulla base delle quantità senza assaggiare il composto crudo.
Uova crude
Non è consigliabile assaggiare il composto prima della cottura se contiene uova crude.
Come ottenere una superficie più croccante
Puoi mescolare il pangrattato destinato alla superficie con una piccolissima quantità di Parmigiano e qualche goccia d’olio.
Come ottenere un tortino più morbido
Riduci leggermente il pangrattato e utilizza uno stampo più piccolo, controllando però bene la cottura al centro.
